フォーが？
今日は休暇をとって朝から料理です。以前から気になっていたベトナムのフォー・ガー（鳥のスープに米のヌードル）に挑戦です。昨日の夕方仕事帰りに食材をそろえました。タイバジル、モヤシ、スープ用の鶏丸ごと一羽、スープ用のセロリ、玉ねぎ、ショウガ、そしてライス・ヌードルを揃えました。非常に残念なことにお店が香菜をきらしていて、それでも今更計画を変えるのは軟弱なので初心貫徹です。あの香り....大好きなんですが今回は涙をのんであきらめます。これは外せない・・・・というヌクマムも手に入りませんでしたが醤油orナンプラーで代用です。というわけでできたものをフォー・ガーと呼べるかどうか自信がありません。
ミート・スパゲティー
私が結構気に入っているトマトとひき肉のパスタ、所謂ミートスパゲティのレシピ。ミートスパゲティーは子供向けだと思っている方、是非お試しあれ。挽肉は好みで、牛、豚、合い挽き、どれでも美味しく作れます。分量は基本的に二人分ですが、男の料理なので結構目分量で作ってます。
半熟卵
レシピというほどではないが、ゆで卵を半熟に作る方法を書いておこう。半熟卵って何分くらい茹でたらよいのだろう？って気になった事ありませんか？ といっても自分で実験するのは面倒です（卵をわって見る実験は卵を無駄にしちゃいますからね）。今回ネットを検索したら、直ぐにでてきた男の趣肴さんのページにありました。さらに一寸した豆知識も発見してお得な気分になったのでここでも紹介します。
【豆知識】卵をゆでる水は、鍋が空焚きにならない程度あれば十分である。卵がお湯に浸かってなくても蓋をした鍋の中は１００℃程度あるので問題はありません。水は鍋が焦げ付かない為だけにあると思ってください。
作り方：
（１）鍋に水と卵を入れ火にかけます。急激な温度上昇で卵が割れないように、中火か弱火で沸騰させる。（水の量は本の少しでよいです。直ぐに沸騰して時間がかかりません。）
（２）沸騰して3分で半熟卵はＯＫ。お湯から取り出し素早く水で冷やすと半熟卵の完成です。完熟が良いひとは5分茹でてください。
中がホンノリと透き通るような黄色の半熟卵ができますよ。
【豆知識】卵をゆでる水は、鍋が空焚きにならない程度あれば十分である。卵がお湯に浸かってなくても蓋をした鍋の中は１００℃程度あるので問題はありません。水は鍋が焦げ付かない為だけにあると思ってください。
作り方：
（１）鍋に水と卵を入れ火にかけます。急激な温度上昇で卵が割れないように、中火か弱火で沸騰させる。（水の量は本の少しでよいです。直ぐに沸騰して時間がかかりません。）
（２）沸騰して3分で半熟卵はＯＫ。お湯から取り出し素早く水で冷やすと半熟卵の完成です。完熟が良いひとは5分茹でてください。
中がホンノリと透き通るような黄色の半熟卵ができますよ。
ウメジソのパスタ
さっぱりとしたウメの味のパスタを美味しく作りたい。でもどうやってよいかわからないという人は是非ためしてください。パスタはあまり太くなり過ぎないものが良いと思います。これは好みでしょうから、いろいろと試してください。
