ミート・スパゲティー
私が結構気に入っているトマトとひき肉のパスタ、所謂ミートスパゲティのレシピ。ミートスパゲティーは子供向けだと思っている方、是非お試しあれ。挽肉は好みで、牛、豚、合い挽き、どれでも美味しく作れます。分量は基本的に二人分ですが、男の料理なので結構目分量で作ってます。
（１）ニンニクを３かけ、包丁の背中で叩きつぶしオリーブオイル（大スプーン２〜３杯）で炒めます。好みで鷹の爪も。（★ポイント：２〜３分じっくりと香りをオイルに移すように炒めます。ニンニクがホンノリ狐色になったらＯＫ）。
（２）更に挽肉適量（２００ｇ程度）を入れて軽く炒めます。
（３）湯剥きしたトマト（５個）をサイの目に切って加えます。
中火で水分が飛ぶまで煮詰めます。
（４）ソースの仕上げはパルメザン・チーズ（思い切って大スプーン４杯以上）をいれ弱火でしばらく煮詰めます。トマトソースの色が赤からホンノリとしたオレンジになれば塩とコショウで味を調えソースの完成です。
（５）茹でたパスタに絡めて、バジルやパルメザン・チーズをかけて出来上がり。
ポイントは（１）のニンニクの香りをしっかりとオリーブ・オイルに移す事とトマトを煮詰めた後のパルメザン・チーズの投与です。パルメザンがトマトソースに溶け込むと驚く程深い味わいになります。
（１）ニンニクを３かけ、包丁の背中で叩きつぶしオリーブオイル（大スプーン２〜３杯）で炒めます。好みで鷹の爪も。（★ポイント：２〜３分じっくりと香りをオイルに移すように炒めます。ニンニクがホンノリ狐色になったらＯＫ）。
（２）更に挽肉適量（２００ｇ程度）を入れて軽く炒めます。
（３）湯剥きしたトマト（５個）をサイの目に切って加えます。
中火で水分が飛ぶまで煮詰めます。
（４）ソースの仕上げはパルメザン・チーズ（思い切って大スプーン４杯以上）をいれ弱火でしばらく煮詰めます。トマトソースの色が赤からホンノリとしたオレンジになれば塩とコショウで味を調えソースの完成です。
（５）茹でたパスタに絡めて、バジルやパルメザン・チーズをかけて出来上がり。
ポイントは（１）のニンニクの香りをしっかりとオリーブ・オイルに移す事とトマトを煮詰めた後のパルメザン・チーズの投与です。パルメザンがトマトソースに溶け込むと驚く程深い味わいになります。
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